Juan Francisco Rivero
Doctor en Turismo
Una buena amiga a la que tuve el honor de introducirla en el Skal de Madrid, Visi González, ha trabajado durante años por la promoción y protección del Patrimonio Gastronómico, ahora reconocido por la UNESCO. Esta es la nota oficial de prensa:
Skal Madrid y la comunidad de Skal Internacional celebra un importante reconocimiento para una de sus asociadas. Visi González, presidenta de la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) y miembro de SKAL Internacional, ha liderado el proceso que ha culminado con la acreditación oficial de dicha asociación por la UNESCO como organización consultiva de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
Esta acreditación, aprobada durante la 11.ª Asamblea General de los Estados Parte de la Convención de 2003, celebrada en la sede de la UNESCO en París, sitúa a la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico entre el reducido grupo de organizaciones internacionales que colaboran con el Comité Intergubernamental en la evaluación de candidaturas, la elaboración de informes técnicos y el asesoramiento especializado en materia de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial.
Para Visi González, este reconocimiento supone la consolidación de años de trabajo dedicados a la investigación, identificación, protección y valorización del patrimonio gastronómico como una de las expresiones culturales más representativas de los pueblos y territorios.
Con una amplia trayectoria profesional vinculada al turismo y al desarrollo territorial, Visi González ha impulsado desde la APPG un modelo de trabajo basado en el rigor científico, la colaboración con universidades y expertos internacionales, y la cooperación con administraciones públicas, productores y comunidades locales para garantizar la preservación y transmisión de las tradiciones gastronómicas a las futuras generaciones.
La acreditación permitirá a la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico colaborar oficialmente con la UNESCO en procesos de evaluación y asesoramiento relacionados con el Patrimonio Cultural Inmaterial, así como desarrollar proyectos internacionales de identificación, documentación, protección y promoción del patrimonio gastronómico como herramienta de desarrollo cultural, social, económico y turístico.
Como miembro de SKAL Internacional, Visi González considera que este reconocimiento también pone de relieve la contribución que los profesionales del turismo pueden realizar a la protección del patrimonio y al impulso de un turismo más sostenible, responsable y comprometido con las comunidades locales.
«La gastronomía es mucho más que una experiencia turística; es memoria, identidad y cultura. Esta acreditación representa una enorme responsabilidad y, al mismo tiempo, una oportunidad para trabajar junto a instituciones, destinos y comunidades de todo el mundo en la protección de un patrimonio que pertenece a todos. Me siento especialmente orgullosa de compartir este logro con la familia de SKAL Internacional, organización que representa los valores de amistad, cooperación y desarrollo del turismo mundial», afirma Visi González.
La incorporación de la APPG al grupo de organizaciones acreditadas por la UNESCO constituye un importante reconocimiento internacional para una entidad española especializada en patrimonio gastronómico y refuerza el papel que la gastronomía desempeña como elemento de identidad cultural y motor de un turismo sostenible, principios que SKAL Internacional promueve desde hace más de nueve décadas en todo el mundo.
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